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肉粽斩肉设备斩拌机

简要描述:

肉粽斩肉设备斩拌机完全采用不锈钢作原料,结构大方美观,易清洗,达到国家仪器卫生标准工艺先进,设计合理,能确保肉制品的斩切细度,发热小,斩切时间短,提高产品的弹性和出品率。

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  肉粽斩肉设备斩拌机转锅为食品级304不锈钢一次浇铸成型,轴承选用大规格进口轴承,四种密封形式,大大提高了轴承的耐用度,转锅为不锈钢材质。并有防溢锅沿,防止渗料溢料现象,设有放水阀,易清洗,自动出料。采用九铬硅的出口专用刀具材质做的刀,六把刀,刀与锅的间隙有效控制在2mm内,大大减少了余料的浪费和不均匀,减少了斩拌机的圈数,大大降低了馅料的温度,不影响馅料的口感和弹性。用于包子馅、饺子馅、肉丸、鱼豆腐、千页豆腐等的原材料的粉碎搅拌等功能。

1.斩拌机斩刀均采用9Cr15天津产不锈钢斩刀,锋利耐磨,搅拌强劲,质量好。 


2、斩拌机整机包括斩拌锅:材质为304,不生锈。

3、斩拌机变频器与电器元件外置:更好的防水防潮防震,减少设备的故障发生率,方便用户操作、定期检修、维护设备。

斩肉机注意事项

  1)斩肉机方面:

  在生产中应用的斩拌机、绞肉机及其刀片在开始工作之前应该检查是否运行正常,部件是否按照正确,刀锋是否锋利,温度检测设备是否到位,其他机器设备是否保持良好状态,整个斩拌机要保证在卫生状态下运行。

  2)斩拌各环节温度方面:

  原料肉温或各种辅料温度过高或过低,否则容易使工作人员判断斩拌程度失误。另外,在控制斩拌温度上不能一味通过添加冰屑、冰水或冰盐水来降温,否则易导致冰水超量,以至超过瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品软绵而无弹性。因此在实际操作中须分批分次加入冰水,切不可将水一次或二次全部加入馅中,尤其是在馅已即将斩拌成形时,再一次性大量加水,是斩馅的大忌。同时,由于盐水冰点低,在-3℃,可不结冰,这样即可以降低斩拌温度,又不致因冰屑的硬度而磨损斩刀,但应注意所用盐水的盐总量要与合格产品中的盐量相等。

  3)肉的pH值:

  肉的PH值影响肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌动球蛋白的等电点5.4时,即肌动蛋白中的正电荷被肌肉因死亡而僵直产生的负电荷中和,有多余正电荷来保持水分子,此时肌肉的持水性,泡胀性最小。选择PH值小于5.6的肉为原料可影响肉的粘结性和持水性,直接影响斩拌效果。因此在斩拌过程中要检测肉馅的PH值,以评价肉馅持水性。

  4)斩拌后肉糜及时:肉糜内温度升高至12℃以上后,适宜于微生物繁殖,不仅给后面灭菌带来困难,而且残存的微生物在售后高温高湿的条件下急剧增殖,分解淀粉,脂肪,蛋白质、产酸产气,终胀袋使产品失去食用价值。

   肉粽斩肉设备斩拌机是利用调整放置的斩刀将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将作料、肉、水一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机锅速、刀速、斩刀与转锅的间达到合理的组合,使斩切产品细度好,升温小,斩拌时间短,提高了肉制品的乳化效果、弹性及细腻度。我公司斩拌机的型号齐全,安全可靠,操作简单,适合不同用户的需求。可用于鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工搅拌。

 

 

优特公司承诺:凡从本公司购买的设备均实行国家质量三包政策,一年保修,终生维护。产品承诺:一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是优特公司的服务宗旨,并配有多位技术全面的工程技术人员上门服务,为客户解决技术难题。公司提供全套的安装调试,维修,培训,技术咨询等售前售后一条龙服务。 先进的技术,可靠的质量,合理的价格,完善的售后服务,公司务求使您获得好的产品和服务。

采购需知:

1、价格问题:价格以本公司实际报价为准!
2、设备问题:所有商品我们公司在发货之前都进行严格质检,确保无任何问题才发货!
3、设备图片:图片均100%实物拍摄,但由于光线及显示器等原因会有轻微的色差,请谅解
4、设备属性:下单之前或者购买之前请咨询您需要的商品型号、规格尺寸、公司合同等,以便确认你满意的设备、方便您购买产品应有的保障。

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