莲子加工设备银杏果真空油炸机

莲子加工设备银杏果真空油炸机采用左右两个罐，脱油是在真空状态下进行的，使含油含水率更低。它可以自动控制温度，具有无过热、无过压的*，确保产品质量和安全生产。银杏果真空油炸机采用 304 不锈刚材料制成，符合 HACCP 的相关要求，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。银杏果真空油炸机采用圆形油炸篮，脱油时产品均与分布，不堆积、*、脱油效果好。大空间的货蓝，不会粘连。货蓝的锁紧采用快速夹具，操作便捷。银杏果真空油炸机脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达，直接与货蓝轴链接，脱油迅速，自由减速停机，不会出现皮带转动的打滑现象，保障产品的完整形状，不破碎，成品率高。不锈钢盘管加热，升温迅速，油温恒定，保证产品的色、香、味、行具佳。

银杏果真空油炸机适用的食品范围：

1.水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

2. 蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。

银杏果真空油炸工艺流程：

原料-筛选-清洗-切片（切段）-杀青（护色）-沥水-冷冻-浸渍（真空浸渍）-清洗-沥水-真空油炸-真空脱油-调味-产品包装-入库。

银杏果真空油炸机采用一键操作，按下启动键后，设备自动关闭油炸罐—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐充分搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）

莲子加工设备银杏果真空油炸机加工原理
此技术是利用水在减压条件下沸点降低的原理，在真空度为-0.093MPa的真空系统里，水的沸点大约为40℃。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和结合水）会急剧挥发，使组织形成疏松多孔的结构。在真空状态下进行加工，可以减轻氧化作用所带来的危害。例如脂肪酸败酶促褐变成其他氧化变质等。试验证明，在减压状态下的炸油使用频率可比常压下的炸油提高4-6倍。采用低温真空油炸脱油设备在真空度不低于-0.095MPa的真空条件下进行脱油，可避免在真空恢复带常压过程中的油质被压入食品的细胞组织中，以确保产品含油量较低。

  真空油炸技术用途广泛，并且该技术已经列入国内重点推广计划，解决国内油炸产品的高油脂含量，油炸产品太单一等等问题，真空油炸技术的更新有着重大的远意的意义。