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莲子加工设备银杏果真空油炸机

简要描述:

莲子加工设备银杏果真空油炸机采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味。

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莲子加工设备银杏果真空油炸机采用左右两个罐,脱油是在真空状态下进行的,使含油含水率更低。它可以自动控制温度,具有无过热、无过压的品质保证,确保产品质量和安全生产。银杏果真空油炸机采用 304 不锈刚材料制成,符合 HACCP 的相关要求,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。银杏果真空油炸机采用圆形油炸篮,脱油时产品均与分布,不堆积、无死角、脱油效果好。大空间的货蓝,不会粘连。货蓝的锁紧采用快速夹具,操作便捷。银杏果真空油炸机脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达,直接与货蓝轴链接,脱油迅速,自由减速停机,不会出现皮带转动的打滑现象,保障产品的完整形状,不破碎,成品率高。不锈钢盘管加热,升温迅速,油温恒定,保证产品的色、香、味、行具佳。

银杏果真空油炸机适用的食品范围:

1.水果类:如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

2. 蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。

银杏果真空油炸工艺流程:

原料-筛选-清洗-切片(切段)-杀青(护色)-沥水-冷冻-浸渍(真空浸渍)-清洗-沥水-真空油炸-真空脱油-调味-产品包装-入库。

银杏果真空油炸机采用一键操作,按下启动键后,设备自动关闭油炸罐—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐充分搅动,油炸更均匀)--脱油(真空下,变频电机高速旋转)--打开炸罐取料(一次油炸过程结束)

莲子加工设备银杏果真空油炸机加工原理
此技术是利用水在减压条件下沸点降低的原理,在真空度为-0.093MPa的真空系统里,水的沸点大约为40℃。在负压状态下,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和结合水)会急剧挥发,使组织形成疏松多孔的结构。在真空状态下进行加工,可以减轻氧化作用所带来的危害。例如脂肪酸败酶促褐变成其他氧化变质等。试验证明,在减压状态下的炸油使用频率可比常压下的炸油提高4-6倍。采用低温真空油炸脱油设备在真空度不低于-0.095MPa的真空条件下进行脱油,可避免在真空恢复带常压过程中的油质被压入食品的细胞组织中,以确保产品含油量较低。

  真空油炸技术用途广泛,并且该技术已经列入国内重点推广计划,解决国内油炸产品的高油脂含量,油炸产品太单一等等问题,真空油炸技术的更新有着重大的远意的意义。

 

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