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薯片薯条真空油炸机一键操作

简要描述:

薯片薯条真空油炸机一键操作,其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。

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        在环保节能与安全性的双重要求下,现在油炸设备领域内真空油炸机占据着市场份额。真空油炸最早出现在20世纪六七十年代,开始时用于油炸马铃薯片,得到了比传统油炸工艺具有更好品质的产品后,有人用它干燥果片。80年代以后,该技术发展迅速,并且应用更加广泛。真空低温油炸机属于比较高端的食品加工机械,优特公司在借鉴已有真空油炸设备机构的基础上,对真空油炸机的结构进行了设计改良,并对真空油炸机配套设备如真空泵、冷凝器、真空检测控制装置的结构、性能和参数进行了合理的优化,使加工过程中油炸机设备内部能够达到适宜的真空度,实现真空低温油炸功能。

       

薯片薯条真空油炸机一键操作原理:  

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

薯片薯条真空油炸机一键操作主要应用于:

①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉类等。

 真空油炸在100℃左右,食品的营养成分损失最小,最大有效的保留了一些热敏营养物质;真空油炸在真空状态下进行,水分的蒸发速度比较快,可以有利的缩短加工时间,提高生产效率;在减压状态下,食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀,体积迅速增大,使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的复水性;真空油炸条件下,温度低且油脂与氧的接触很少,油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应(氧化、聚合、分解等)速会有效减慢。

   

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