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真空油炸机双室低温油炸设备

简要描述:

真空油炸机双室低温油炸设备,优特公司本着为用户制做节能,高效,环保,绿色的科技产品原则,为用户制作符合工艺生产需要,降低生产成本,增加产品附加值的优质产品。

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       真空油炸机在设备控制方面,我们采用一键式操作。恒温自清污油路循环系统由油罐、炸锅、换热器、冷凝器、油水分离器、抽真空泵组成,油炸过程需要各设备相互配合,如果采用人工控制各台设备进行油炸加工,会有一定的技术难度,增加工人的工作量,和生产成本。我们开发的一键式可编程油炸工艺控制系统采用可编程逻辑控制器(PLC)控制真空泵电机、油泵电机、炸锅电机和气动球阀、气动角度阀实现对加工过程中各设备的控制,设备中输入程序后只需一键启动设备,进行油炸加工,降低工人的操作难度,提高产品的质量。

       

真空油炸机双室低温油炸设备原理:  

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

真空油炸机双室低温油炸设备主要应用于:

①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉类等。

真空油炸食品的优点 :

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩 因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味。

3、降低油脂裂变程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程度大大降低。

   

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