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大型真空油炸机多少钱

简要描述:

大型真空油炸机多少钱是看用户具体定购的型号,该机是在真空状态下,油炸产品的设备。主要针对水果,蔬菜生产,避免了高温非真空油炸的弊端——氧化变色,含油量过高不易于健康等。可以油炸秋葵、香蕉片、枣片、薯片、薯条及蔬菜等。是诸城市优特食品机械长时间研发生产的一台高端果蔬加工设备。

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  大型真空油炸机多少钱具体价格要看具体型号来定。真空油炸机节能,安全,实用。属于低温油炸设备,温度仅在80-100度,而高温非真空式油炸温度一般在170-180度左右。低温油炸机设立了上、下两个罐设计,脱油时保证无回油,含水,含油量更低。低温油炸的产品处于负压状态,以油作为了传热煤介,使食品内部的水份会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;这种状态下相对缺氧,在此状态下进行食品油炸加工,可以减轻甚至是避免握氧化作用(例如酶促褐变、脂肪酸败及其它氧化变质等)所带来的危害。

 

   

大型真空油炸机多少钱工艺特点效果

  真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

  真空油炸机脱油有独特效果。主要应用于:

  ①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

  ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

  ③干果类:大枣、花生等;

  ④水产品及畜禽肉等。

真空油炸机生产工艺流程:

原料验收修整 ▲→清洗 ▲→沥水 →杀青 ▲ →冷却→切片→沥水→浸制▲→沥糖摊盘→速冻解冻→真空油炸▲→真空脱油▲→调味→包装▲ →装箱入库

其中,“▲”表示关键工序控制点。

真空油炸机生产中的关键控制点及工艺参数:

1、选料:选用无霉斑、无霉变、无杂质、无不良气味、形块完整、大小均匀的果蔬为原料。

2、清洗:用清水反复冲洗,洗去果蔬体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。

3、杀青:沸水煮制 2~3 min,杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3%柠檬酸。浸渍:用 10% 的麦芽糊精溶液浸渍果蔬,用真空浸渍,以果蔬被均匀浸透为准。

4、真空油炸:将油加热至 90 ℃,然后必须关闭炸锅门,将真空度提至 0.09 MPa 以上,然后开始脱油操作,油温 90~95 ℃的条件下,炸制 20~25 min,以油面无水泡沸腾为止。

5、真空脱油: 将煎炸出好的果蔬脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。

6、充氮气包装:在干燥条件下,将果蔬脆片装袋,并充氮气封口。

   

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