苹果脆片真空油炸机优点,真空油炸机采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。
苹果脆片真空油炸机优点:
真空油炸食品的优点:
1、保色作用:
2、保香作用:
3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
4、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
苹果脆片真空油炸机优点:
果蔬脆片工艺流程:
1、原料清理洗涤-----800气泡式清洗机
2、分切护色----切菜机
3、杀青-----800漂烫机
4、冷却----冷却池
5、脱水---600蔬菜脱水机
6、浸渍—-真空浸渍机
7、急冻----冻库
8、真空油炸脱油机
9、调味---八角调料机
10、称重包装机
11、检验
12、入库
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工艺特点:
真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
电控系统采用德国西门子PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。
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真空油炸技术用途广泛,并且该技术已经列入国内重点推广计划,解决国内油炸产品的高油脂含量,油炸产品太单一等等问题,真空油炸技术的更新有着重大的远意的意义。