苹果脆片真空油炸机特点,真空油炸机脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
苹果脆片真空油炸机特点:
真空油炸食品的优点:
1、保色作用:
2、保香作用:
3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
4、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
苹果脆片真空油炸机特点:
果蔬脆片工艺流程:
1、原料清理洗涤-----800气泡式清洗机
2、分切护色----切菜机
3、杀青-----800漂烫机
4、冷却----冷却池
5、脱水---600蔬菜脱水机
6、浸渍—-真空浸渍机
7、急冻----冻库
8、真空油炸脱油机
9、调味---八角调料机
10、称重包装机
11、检验
12、入库
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特点:
1、脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
2、自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
3、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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工作原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。