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苹果脆片真空油炸机

简要描述:

苹果脆片真空油炸机,真空油炸机采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。

  • 更新时间:2018-07-05
  • 厂商性质:生产厂家
  • 产品厂地:诸城市
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苹果脆片真空油炸机   

     真空低温油炸技术加工而成的一种脱水产品,在加工的过程中先把果蔬切成一定厚度的薄片,比如苹果片,菠萝片,猕猴桃片等等,然后在真空低温的条件下降其油炸、脱水而成,产生一种酥脆型的片状食品,故而命名为果蔬脆片。

    低温真空油炸下的果蔬脆片营养成分损失少,并且保持原有色泽,给人以返璞归真的感觉,而且经过真空油炸机的果蔬脆片复水性很强,在热水中浸泡几分钟便会还原为鲜品,顺应了食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。   

苹果脆片真空油炸机      

果蔬脆片工艺流程:

1、原料清理洗涤-----800气泡式清洗机

2、分切护色----切菜机

3、杀青-----800漂烫机

4、冷却----冷却池  

5、脱水---600蔬菜脱水机

6、浸渍—-真空浸渍机

7、急冻----冻库

8、真空油炸脱油机

9、调味---八角调料机   

10、称重包装机  

11、检验   

12、入库

    

           

优点

        可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油*。食品脆而不腻,可贮性能良好。
      在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
     真空低温油炸加工设备由加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。 

  

工艺特点:

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。

电控系统采用德国西门子PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。

 

   

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