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山药脆片真空油炸机原理

简要描述:

山药脆片真空油炸机原理,低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

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    诸城优特食品机械装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

山药脆片真空油炸机原理:

 

      真空低温油炸技术利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的果蔬脆片---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术 保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味,又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品,低温油炸食品无油腻感,也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物,而且保存期长,加工范围广。

   真空低温油炸技术被国际食品界喻为“油炸技术的绿色革命”。
   
       

   

 

山药脆片真空油炸机原理      

真空油炸工艺流程: 
原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
      

      

油炸机大体组成:1、油炸室

          2、真空缓冲罐

          3、储油罐

          4、真空系统(真空系统采用组合式真空泵)

          5、液压系统(执行开、关盖、投料、出料、倾斜锅体)

          6、过滤器、管道、自动阀门。

          7、自动控制系统(西门子品牌)。

 

1、双室采用左右两个罐,脱油时确保无回油,山药脆片低温真空油炸机参数,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

2、自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。

3、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

   

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