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香菇真空油炸机供应厂家

简要描述:

香菇真空油炸机供应厂家,真空油炸机采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油榨锅内的温度大幅度减少,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持物料原来本身的颜色。

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    诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

香菇真空油炸机供应厂家

      随着生活水平的不断提高,健康安全的生活饮食成为人们日益追求目标,传统的油炸食品多采用高温油炸工艺,油脂反复高温加热会产生有毒有害物质危害身体健康,优特公司引进一本技术采用低温真空油炸工艺,油炸工作时是出于负压状态,绝对压力低于大气压,在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。而且对食品具有保色、保香作用。

   

 

香菇真空油炸机供应厂家      

设备的组成:

真空油炸罐、油加热系统、真空系统、储油补油系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。

     

真空油炸食品的优点:

1、护色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油榨锅内的温度大幅度减少,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持物料原来本身的颜色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封状态下被加热,原料中的味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些味成分进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度,油炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态下,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,页且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

适用范围:

果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温油炸等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素,矿物质,纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、大枣、草莓、菠萝蜜等;

2、蔬菜类:胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、冬瓜、秋葵等;

3、肉类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等;

4、干果类:青豆、蚕豆等。

   

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