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小黄鱼低温真空油炸机设备

简要描述:

小黄鱼低温真空油炸机设备,低温真空油炸技术脱颖而出并受到食品行业的广泛关注,这项技术将油炸与脱水作用有机的结合在一起,使其具有许多独特之处并对加工原料具有广泛的适应性。

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    诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

小黄鱼低温真空油炸机设备

     因常温油炸引发的“营养损失”,“聚合产生致癌物”以及“油炸食品含油量高”等一系列问题的提出,使低温真空油炸技术脱颖而出并受到食品行业的广泛关注,这项技术将油炸与脱水作用有机的结合在一起,使其具有许多独特之处并对加工原料具有广泛的适应性。 

   

 

小黄鱼低温真空油炸机设备      

适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。  

     

工作原理:

       果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。

真空油炸机三大优点:

保色作用:采用真空油浴,油浴温度大大降低,而且油浴锅内的氧气浓度也大幅度降低。油浴食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油浴脱水,可以保持其原绿色。

保香作用:采用真空油浴脱水,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油浴脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣变程度:浴用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油浴脱水过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油浴温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

   

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