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小黄鱼真空油炸机厂家直销

简要描述:

小黄鱼真空油炸机厂家直销,营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势,而真空油炸产品因具有独特的风味、众多的品种、健康的成分而深受世界各国人民的青睐,被誉为是本世纪油炸休闲食品的“绿色革命"。

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    诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

小黄鱼真空油炸机厂家直销

    因小黄鱼有肉鲜、组织软等细微的特征,加工容易导致鱼肉破裂、酥脱。传统的深加工方法有使用干燥工艺来降低产品破碎率,但往往需要将干燥率控制在50%以下,以保证最终产品的破碎率,但传统的深加工小鱼这种方法,虽然有可能减少破碎率,提高个体鱼的完整性比例,但最终产品鱼组织粗,丰满度不能保证。

     近年来,人们越来越重视健康饮食,传统的煎炸方式不能满足人们对健康饮食的要求。传统煎炸方法是煎炸常温,工作温度一般为180°C~250°C,甚至更高,高温油炸食品失去营养价值,味觉恶化,食物变色面深,焦斑出现,甚至有害。此外,相应的物理性质也发生了变化。所以针对上述问题,采用了低温真空油炸小黄鱼的方法。利用真空状态下的原理,将油炸的温度控制在80~120度,并且配有油水分离系统,可以将蒸发的水分冷却分离,减少水循环的污染,有力的减少了油以及水的损耗,随着大家生活水平的提高,绿色食品逐渐将会成为传统食品的替代品。

   

 

小黄鱼真空油炸机厂家直销      

适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。  

     

工作原理:

       果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。

     

工艺特点

(1)真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

(2)低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油 率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

(3)在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

   

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