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小黄鱼真空油炸机哪家好

简要描述:

小黄鱼真空油炸机哪家好报价合理选优特机械,真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

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    诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

小黄鱼真空油炸机哪家好报价合理选优特机械

    因小黄鱼有肉鲜、组织软等细微的特征,加工容易导致鱼肉破裂、酥脱。传统的深加工方法有使用干燥工艺来降低产品破碎率,但往往需要将干燥率控制在50%以下,以保证最终产品的破碎率,但传统的深加工小鱼这种方法,虽然有可能减少破碎率,提高个体鱼的完整性比例,但最终产品鱼组织粗,丰满度不能保证。

     近年来,人们越来越重视健康饮食,传统的煎炸方式不能满足人们对健康饮食的要求。传统煎炸方法是煎炸常温,工作温度一般为180°C~250°C,甚至更高,高温油炸食品失去营养价值,味觉恶化,食物变色面深,焦斑出现,甚至有害。此外,相应的物理性质也发生了变化。所以针对上述问题,采用了低温真空油炸小黄鱼的方法。利用真空状态下的原理,将油炸的温度控制在80~120度,并且配有油水分离系统,可以将蒸发的水分冷却分离,减少水循环的污染,有力的减少了油以及水的损耗,随着大家生活水平的提高,绿色食品逐渐将会成为传统食品的替代品。

   

 

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适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。  

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工作原理:

       果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。

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产品优点如下:

1、产品保色作用:

 低温真空油炸设备采用真空油炸,油炸温度大大降低,属于低温油炸,油炸锅内的氧气浓度大幅度降低,从而油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色;如猕猴桃很容易受热而褐变,真空油炸后,可以保持其绿色,跟蔬菜的“杀青”有异曲同工之妙。

2、产品保香作用:

 低温真空油炸设备采用低温真空油炸,原料在真空状态下密封加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括:氧化、热分解、聚合,而水以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处理负压状态,深于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

 真空油炸是在低温(80-120度)对食品进行油炸、脱油、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

   

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