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脆枣低温真空油炸机原理

简要描述:

脆枣低温真空油炸机原理双室低温真空油炸机系列,加热、油炸、储油、脱油等在真空状态下连续完成,采用双室低温油炸的原理,降低了油炸温度的同时不改变油炸口感。

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    诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

脆枣低温真空油炸机原理

       双室低温真空油炸机系列,加热、油炸、储油、脱油等在真空状态下连续完成,采用双室低温油炸的原理,降低了油炸的温度的同时不改变油炸口感。双室、低温、真空技术,不仅*解决了这一问题,加工出的产品含油量少(10%-20%),而且保护食品的营养成分和原有的色泽、风味,产品脆而不腻,符合健康饮食理念,并可以长期保存,适用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品、畜禽肉类等的加工。真正的双室低温真空油炸机!

   

 

脆枣低温真空油炸机原理      

产品特点: 

1、低温真空油炸,在低温80-120℃真空下对食品进行油炸、脱水,有效的减少对食品营养成分的破坏,保持食品的色泽、风味,同时防止食用油脂劣质化变质。根据具体的食品调节油炸温度,达到满意的油炸效果。 

2、自动控制温度和真空度,无过热、无过压确保生产的安全。 

3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,同时也减少油的耗损。 

4、变频调速脱油,适合不同含油率的所有产品。 

5、双室加热,单独的控制加热,提高了加热的效率并且保持油温*。 

6、采用不锈钢材质,性能稳定,安装使用方便等特点。       

     

加工流程:

    原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→调味→产品包装→入库。

  

真空油炸食品优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

3、真空油炸机倾斜出料方便快捷,节省时间跟人力。控制方式:使用德国西门子品牌,自动化控制,一键式操作,工艺参数可调节,灵活方便,画面实时监控,油炸流程步显示一目了然。

  4、降低油脂裂变程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程度大大降低。

   

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