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猕猴桃脆片真空油炸机原理

简要描述:

猕猴桃脆片真空油炸机原理,全自动低温真空油炸机是优特公司主打产品,经过多次反复实验,技术成熟,客户遍布全国各地,公司拥有专业技术研发团队,可根据客户实际需求研发定制!公司有现货,欢迎全国各地朋友前来实验考察!

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    诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :15864565088

 

猕猴桃脆片真空油炸机原理          

  介绍:

 果蔬脆片是目前市场上比较受欢迎的休闲零食,价格比普通零食偏高,属高端产品,果蔬脆片与普通的高温油炸的零食不同,是由低温在温度85-120之间油炸的产品,保证了食品的营养不受损害,提高了产品的质量。

   

 

猕猴桃脆片真空油炸机原理 

        该机节能,安全,实用。属于低温油炸设备,温度仅在80-100度,而高温非真空式油炸温度一般在170-180度左右。低温油炸机设立了左、右两个罐设计,脱油时保证无回油,含水,含油量更低。低温油炸的产品处于负压状态,以油作为了传热煤介,使食品内部的水份会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;这种状态下相对缺氧,在此状态下进行食品油炸加工,可以减轻甚至是避免握氧化作用(例如酶促褐变、脂肪酸败及其它氧化变质等)所带来的危害。           

     

加工流程:

    原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→调味→产品包装→入库。

   

工艺特点:

 真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独特效果。主要应用于:
①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

   

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