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不锈钢真空滚揉机

简要描述:

不锈钢真空滚揉机原理在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到腌制作用。腌渍液被肉充分的吸收,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、设备使用效率高。

  • 更新时间:2022-10-31
  • 厂商性质:生产厂家
  • 产品厂地:诸城市
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不锈钢真空滚揉机整机采用sus304不锈钢制造,齿形根据不同的肉类设计各不相同,从而保证更好的出肉率。

不锈钢真空滚揉机特点:

1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密

2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。

 

不锈钢真空滚揉机优势:

1、国家行业标准起草制定(筹划)单位之一,设备生产严格按照标准执行;

2、桨叶圆弧形,设计*,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高;

3、单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择;

4、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间;

5、可实现自动出料,能减轻劳动强度并提高生产率;

6、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能;

7、整体采用不锈钢制作,符合食品机械的卫生标准;

8、圆形封头,结构合理,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便、设备使用效率高。

适用范围:

 

适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品品质。

 

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