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山东千页豆腐斩拌机哪里有

简要描述:

山东千页豆腐斩拌机哪里有质量保障选诸城优特机械,斩拌机是将大豆蛋白质快速斩切、乳化,快速打浆,斩拌机是千页豆腐Z关键设备。以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。

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     诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :

 

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原理:

整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。

  因此,在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么效果将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因此干斩是有限度的,只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要更强,这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。

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作用:

1.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
2.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

   

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1、型号:80型变频,一次zui佳装料:50-60kg 

2、刀具:天津定制;材质为:4le13。

3、变频器:定制易驱牌。刀转速可达到4500转,乳化效果好;

4、电机:国标开元铜线变频电机;

5、整机包括斩拌锅:材质为304,不生锈。千页豆腐腐蚀性大,一定要选择304材质的斩拌锅使用;

6、轴承:瑞典SKF轴承;

7、皮带轮:转速平稳,打过动平衡;

8、出料系统:与肉类斩拌机的出料不同,所斩的物料不同,千页豆腐比较浓稠,用肉类斩拌机不能做到完全出料;

9、变频器与电器元件外置:更好的防水防潮防震,减少设备的故障发生率,方便用户操作、定期检修、维护设备;

10、电器元件:法国施耐德品牌;

11、底脚:采有超大防滑底脚,平加高速运转时的平稳;

12、总功率:主电机+锅电机+出料电机:13.95KW,电源电压:380V,外形尺寸:1820*1380*1260mm。

备注:斩拌机为千页豆腐,鱼豆腐成套设备之中zui重要的一款设备,具体的配置严重影响到设备的品质,普通肉类斩拌机与千页豆腐斩拌机成本相差四五千元:斩拌锅、斩拌刀材质、主电机是否国标铜线变频电机、变频器的优劣、内置变频器与电器元件、整机材质、底脚等。千页豆腐斩拌机可以生产肉丸、烤肠;但肉类斩拌机不能生产千页豆腐。

    优质的设备必须选用优质的配件,也就是高配置的设备能够保证设备的品质好。

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售后服务:

     我们将热诚为您服务!因为专业,所以品质超群! 欢迎现场参观并试机。优质的售后服务源于企业,优特公司始终以“品质为本,服务至上”作为企业宗旨。只要您订购了我公司的产品,无论你身处何方,我们都会及时派出专业的技术人员为你服务,您的满意是我们的承诺!完善的售后服务是我们永远的追求,能与您合作是我们zui大的心愿,也是您zui佳的选择。

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