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真空滚揉机厂家

简要描述:

真空滚揉机厂家哪家专业选诸城优特机械,该设备是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到腌渍的作用,可以使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。

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     诸城优特食品装备有限公司

 总:孙建全 :  

 

真空滚揉机厂家哪家专业选诸城优特机械:该设备是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到腌渍的作用,可以使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。 新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还可以选配电脑控制变频技术的功能。是机器使用更安全,更方便,更加节能高效。

真空滚揉机厂家哪家专业选诸城优特机械:该设备采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,zui大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。

哪家专业选诸城优特机械:

一:真空滚揉机,1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密 2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。 3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

二:变频滚揉机:指滚揉机在原有抽真空作用下,安装变频器,通过调节滚筒转速,以达到工艺要求

 

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