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果蔬脆片油炸设备用途

简要描述:

果蔬脆片油炸设备用途营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味*、*性的的低温真空油炸食品不但深受国外发达国家和地区人们的欢迎,而且在北京、上海、青岛等发达城市也受到消费者的热烈追求。随着我国人民生活水平的不断提高, 人们日益追求天然风味食品,市场需求量急增,产品供不应求。

  • 更新时间:2023-04-20
  • 厂商性质:生产厂家
  • 产品厂地:诸城市
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     诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :

 

果蔬脆片油炸设备用途

工艺特点:
●真空油炸是在低温(70~110℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他化学制剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油*。食品脆而不腻,可贮性能良好。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

果蔬脆片油炸设备用途工艺流程:

原料→筛选→清洗→切片→杀青(护色)→沥水→冷冻→解冻→浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

范围:

1、水果类:如香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、苹果、草莓等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、虾、章鱼、带鱼等。

原理:双室采用两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

 

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