高速斩拌机的工作原理是利用切碎机的高速旋转将肉和辅料切割成肉馅或肉泥，该设备的主要功能不仅在于此，还包括辅料和冰块，将水和肉馅或肉片搅拌均匀，可以切碎混合，达到馅的功能。
 

　　该设备采用不锈钢为原料，结构美观大方，能达到易清洗的功能，在加工过程中，不仅可以实现小热量，切割时间短，而且大大提高了产品的弹性和成品率。
 

　　此设备具有非常合理的刀速、锅速以及斩波器和斩波器之间的间隙组合，在降低原料热值和良好细度的基础上，提高肉制品的乳化效果，保持馅料的天然色泽、弹性、产量和保质期。
 

　　高速斩拌机的工作原理是肉制品生产过程中的重要食品设备，在工作过程中，使用高速旋转切碎机将肉原料切割混合成细末状，可以将其他辅料搅拌均匀，随着设备的不断发展，人们对它的认知也越来越重视，到目前为止，已经成为一种*的肉类加工机械。
 

　　在工作过程中如出现异常声音应立即关掉电源。每次斩拌量应少于80%的锅容量。本机应有人员操作，熟练懂得操作技能。开机前应检查刀头是否紧缩，锅内及肉料中有无异物，切忌勿将异物放入斩拌锅中。
 

　　工作时，首先开启搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程中也该在慢速过程中。正常加工中应保持锅盖封闭状态，切勿将手放入锅中。
 

　　生活中使用斩拌机的具体工作原理，就是一些大型的食品行业在使用斩拌机的时候严谨在设备附近放一些金属工具，放置金属工具掉入锅内损坏刀具，造成不要的损失和人身危害。
 

　　斩拌机在达到的效率，需要将锅速、刀速、斩刀于斩锅之间的密切配合，是斩切产品细度，斩拌时间都达到一个良好的状态。
 

　　新型的斩拌机都是采用了变频技术，刀速可以调节，能调节到比较大的范围，根据需要=进行调节，从而达到高效的功能。