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在使用真空油炸机时有哪些注意事项你知道么
发布时间:2021-10-15   点击次数:94次
  真空油炸机生产出来的产品以及其独特风味,品种众多,健康营养深得年轻人青睐,具有保色作用、保香作用、降低油脂劣变程度的优势。
 
  商家在使用真空真空油炸机时安全措施也要做好,油炸人员打油时,必须按规定操作,打油开阀门,打油完毕必须关阀门,设备要保持好清洁,定期保养,下面为大家详细介绍有关内容。
 
  一、真空油炸机的优势
 
  1、保色作用:采用油炸,油炸温度相对来说比较低,而且油炸机内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、真空变色、真空褐变,可以保持原料原本的颜色。
 
  2、保香作用:油炸机油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大部分为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,进一步得到浓缩。因此采用油炸技术可以很好地保存原料原本的香味。
 
  3、降低油脂劣变程度:油的劣化包括氧化、真空聚合、真空热分解,油炸。在油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 
  二、真空油炸机的操作注意事项
 
  1、浸油要控制加气阀,使进气量适中,避免气量过大而导致油溅落地面。循环水要打开,时刻关注浸油机油量及其油温,以便蚕豆充分的吸收油。
 
  2、要注意本区域的环境卫生,不能有污水及油渍,设备要保持好清洁。并定期保养,检查水电气是否正常运转。与生产无关的物料及易燃物质不得放在油锅附近。
 
  3、交接时检查机器是否正常,卫生是否合格,物品摆放是否整齐,发现问题及时汇报。
 
  4、油炸人员打油时,必须按规定操作,打油开阀门,打油完毕必须关阀门。必须由本班班长操作。
 
  5、停机后,油温必须降到130℃,方可停油炸机。
 
  以上就是真空油炸机的相关知识点,希望以上的内容能够对大家有所帮助,感谢您的观看和支持,后期会整理更多资讯给大家,敬请关注我们的网站更新。

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