多功能烟熏炉是各种香肠，海产品、熏鸡、烤鸭等肉产品*的设备之一，具有干燥、蒸煮、烘烤、烟熏、干燥、排风等功能。根据客户的反馈以及市场的需求，经过多年的摸索探索研制生产，集成了循环，控制，发言，加热、箱体、清洗等系统，烟熏的过程缩短，提高生产效率;并能控制烟熏液的量，帮助生产企业有效控制了成本，对产品进行了性能更高，设备更合理的改进，使其加热速度和烟熏效果都达到了理想的效果。从而为用户提供了更、更可靠、更卫生和经济的选择。

　　使用多功能烟熏炉进行火腿熏制的方法介绍：

　　（1）原料肉处理：选取检验合格的猪精肉，去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等杂物。

　　（2）注射液配制：将所有辅料混匀（淀粉除外），用水溶解后放入低温间备用（温度控制在0~3℃）。注意：注射液配制时，总量多配制30％。

　　（3）注射：将注射液注入精肉中，注射两次后，称重，如未达到注射量，继续注射达到注射要求为止。

　　（4）滚揉：0.08Mpa真空滚揉14小时。切成150克肉块，加入淀粉，0.08Mpa真空滚揉4小时。

　　（5）灌制：将肉馅灌入折径80㎜烟熏膜内，打卡。

　　（6）蒸煮：温度控制在85℃，蒸煮90分钟。

　　（7）糖熏：多功能烟熏炉温度控制在95℃，用白砂糖熏制30分钟。

　　注意事项：

　　1、开机前要查看炉体内部及底盘有无杂物；

　　2、查看结束后翻开电源；

　　3、点按“技术挑选”，依据商品的熏制请求及技术流程来调整、挑选所需求的技术；一起调整好相应的温度和时刻，通常情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度；烟熏炉设定结束后点按“技术启用”，回来后点按烟熏炉上的“监控画面”，按“始动”后多功能烟熏炉即按所设定启用的技术参数进行作业。