果蔬脆片油炸机采用真空低温油炸脱水加工的食品--果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高维生素、高纤维素、低热量的现代食品，被食品界、营养界称为“二十一世纪食品”。设备适合南北方几十个品种的果蔬原料，具有强劲、、节能及操作简便等突出特点，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色泽鲜亮，含油率低，口感酥脆。果蔬脆片油炸机可以炸制多种食品，水果、蔬菜、海鲜等都可以。

　　果蔬脆片油炸机主要用到的设备有气泡清洗机，分拣台，切片机，清洗池，风干机，真空油炸机，真空脱油机，包装机，震动筛，输送带等。其中真空低温油炸和真空脱油是核心设备。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，果蔬脆片油炸机膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

　　果蔬脆片油炸机由加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。

　　怎么使用果蔬脆片油炸机制作健康油炸食品呢？其实只要注意两点就可以了，油温切勿过高和切勿将油多次重复使用。

　　一、油温切勿过高

　　食用油在油炸食品机械高温加热下，通常被催化，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能。为避免这种危害，使用果蔬脆片油炸机制作健康油炸食品时，食油加热不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。

　　二、切勿将油多次重复使用

　　食用油经高温加热，营养价值会降低，原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化脂肪酸也受到破坏。不易被肌体吸收，会妨碍同时进食的其他食物的吸收。建议使用果蔬脆片油炸机炸制食品的时候，切勿将油多次重复使用。