全自动真空滚揉机也被称为真空腌制机，主要用途是让需要加工的肉类，如牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉等处在真空状态内进行腌制处理，能够提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。全自动真空滚揉机适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种牛肉、羊肉块、猪肉块等各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空的状态下，经螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，加速盐水的分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品的质量，降低蒸煮过程中造成的损失。另外真空状态可以对食物进行一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，可以提高食品的含水量，令食品增加风味，更柔软，更可口，更好卖。全自动真空滚揉机整机全部采用不锈钢制造，产品的结构设计合理，操作简单方便、便于清洗，降低了劳动成本、减轻了劳动强度，很大程度提高了生产效率，并且使用全自动真空滚揉机加工出来的肉块要比人工加工更加健康、卫生。全自动真空滚揉机主要的作用是在真空状态下通过物理原理加速肉制品对腌渍液的吸收，通过设备让产品吸收腌渍液更加均匀，达到更好的切片性，增加产品质量的目的。

　　市面上有很多种机械生产的辅助产品，主要是为了增加工业还有化学原料以及食品添加材料等产品的一种生产效率。在生产中，可以提高这些产品的成功率，目前是一个机械智能时代，只有改变了原本的生产方式，才能扩展工厂的发展力度，在食品加工产业当中，全自动真空滚揉机是目前在食品生产中非常重要的产品之一。

　　全自动真空滚揉机可以从外观改变产品生产后的包装质量，外观看起来这些肉质会更加新鲜，进一步增加这些产品的生产质量，确定了产品上市前的标准，可以为产业带来更高的效益。 对于腌制肉类的生产，全自动真空滚揉机是*的一款产品，这样的机械，可以减少腌制肉类在生产中的成熟时间，缩短生产时间，减少成本费用，这些方式使工厂生产发展更加省力省时。

　　全自动真空滚揉机现在逐步普及到肉制品加工企业当中，那么有哪些产品适用于全自动真空滚揉机呢？

　　肉串加工：肉串加工过程中切好的肉块需要进行腌制，而普通的腌制方法时间长且效果不理想，采用全自动真空滚揉机进行腌制降低了产品腌渍的时间，提高产品的质量。

　　酱卤肉制品加工：酱卤肉制品的工艺比较复杂，像腌制环节以酱牛肉为例：解冻后的牛肉需要清洗去油污后，就需要进行腌制了，首先采用盐水注射机将腌渍液均匀地注射到肉制品的内部，完成后采用全自动真空滚揉机进行滚揉，滚揉的时间是根据肉块的大小及工艺要求来设定的，一般滚揉时间在2个小时以上。

　　除了以上产品全自动真空滚揉机还适用于鱼类加工、整鸡、整鸭、鸡腿、鸡翅、海产品等多种食品的加工使用，还可以与盐水注射机等机械相互搭配使用。