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在操作真空滚揉机时有哪些需要注意的呢
发布时间:2022-11-18   点击次数:90次
  真空滚揉机广泛的用于食品生产等企业,种类较多,可广泛用于各种肉类、蔬菜类、水产品、速冻食品等各种行业,拥有全国性的需求市场,并出口国外很多地区与工厂。
 
  真空滚揉机使用的如此普遍,首先安全问题便是重要问题之一,在使用真空滚揉机的过程中由于机器结构的复杂等问题,便会有很多的操作事项需要大家去注意,以避免在操作过程中发生不必要的意外等问题。
 
  1.滚揉机的操作人员在开始操作使用机器时,必须经过相关培训、对机器具有一定的了解才可以开始操作机器。机器在运行过程中如果遇到突发事故或者发生临时性突发问题,不得对机器进行私自拆卸与改装,需要联系系相关专业人员对机器进行检查并修理,保证机器的安全性,避免以外的发生。
 
  2.滚揉机在使用时加料,首先要打开机器上真空泵,并且要在机器达到一定负压值的时候才可以将吸料管连接上吸料,保证机器的正常运作。加料不得超过机器桶内容积的三分之二,给滚揉机在滚揉时预留一些空间。
 
  3.机器运作在使用真空泵抽出真空时,需要保持机器桶内的真空度。
 
  4.机器控制面板上可以对滚揉时间进行设置,可根据需要滚揉食品的种类、密度与需求来自行调节,滚揉机工作时还会有一定的间歇时间,也可以根据自己的需求来进行自定义设置。
 
  5.要控制好机器运行的时间,滚揉机上有专门的时间设置按钮,从零到一小时时间都可进行设置,根据不同产品的滚揉需求进行相对应的时间设置,使其发挥出最大工作效率,同时避免时间过长造成损失浪费等。
 
  6.工作结束后要及时切断电源,停止滚揉机继续工作;如果设置了时间,那在工作时间完成后机器便会自动停止,只需切断电源即可。真空滚揉机
 
  真空滚揉机的原理其实很简单,就是利用真空的状态来进行物理冲击,从而使肉类食品在滚筒作用下翻动、互相挤压,破环掉肉的结构,让肉质变得松软,起到更好的腌渍作用。
 
  滚揉前的肉块质地比较硬,可塑性较差,肉块间容易粘结不劳,使用真空滚揉机滚揉后,肉块原有的组织结构被破坏,里面的有些纤维发生断裂,肌肉变得松弛,肉块的质地变得柔软且结合的紧密没有间隙,同时由于滚揉前的肉块质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,也可以通过滚揉机滚揉后,破坏肉块的肌肉组织,让盐水更好的渗透、吸收,增强了肉的弹性,改善了肉的嫩度,提高了产品的口感和品质,同时把肉里的蛋白质分解成水溶性的蛋白质,更容易被人体吸收,增加了产品出品率。

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