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了解一下夹层锅的分类及结构组成吧
发布时间:2020-09-24   点击次数:231次
  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
 
  有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
 
  夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 
  特点
 
  加热高效
 
  夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 
  安全方便
 
  夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
 
  下面让我们一起来了解一下夹层锅的分类及结构组成吧
 
  1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。
 
  2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
 
  3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
 
  4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型。
 
  整体结构
 
  固定式主要由锅体和撑脚组成;
 
  可倾式主要由锅体和可倾架组成;
 
  搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
 
  锅体
 
  是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
 
  支脚
 
  (a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
 
  (b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。

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