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全自动斩拌机该如何进行进行打磨保养呢?
发布时间:2019-12-25   点击次数:430次
   全自动斩拌机该如何进行进行打磨保养呢?
  全自动斩拌机是将盐水注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化,松软,提高了肉制品的品位和出品率。斩拌机是制作火腿、烤肉、酱肉等肉类制品的必选设备,它采用高压将物料注入在肉块内,变长压渗透为强化注射,快速的使物料在肉块内部扩散、能使肉块内外口味一致。改善产品的品质,并能有效的提高工作效率。
  使用斩拌机的过程中一般是不容易出现故障的,虽然它维修起来不是很麻烦,但是也要花费一定的时间与精力。所以日常在使用斩拌机的时候一定要做好它的维修保养工作,在运行的过程中也不能忽视它的保护工作,这样它的使用寿命才可以得以延伸。
  全自动斩拌机主要是靠斩拌刀的斩切来工作的,它可以很好的将肉切成肉泥,所以在食品加工行业中有着非常重要的作用。斩拌机中主要的部件就是斩拌刀了,所以一定要注意保持斩拌刀的正常工作效率,在平时要定期的对全自动斩拌机进行打磨保养。怎样正确打磨呢?
  所配备的斩拌刀是以硬质不锈钢制成的,所以在进行磨刀的时候选择在专用的磨刀机上进行,并对磨刀石适时进行冷却,避免打磨中刀过热,从而造成刀身出现裂纹或折断。打磨刀打磨的只是刀刃区域,打磨的角度应该是27°,若是打磨的角度超过27°,将会产生弯曲力,从而导致振动和断刀;若是打磨的角度小于27°,刀的切削力及使用时间就会相应的减少,刀将会产生裂口并碰断。
  磨刀之后,对于刀和刀头的压紧面必须要清理干净,一个星期一次,将锈迹清除,涂上动物油脂,安装刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,安装的斩拌刀应该相对而且结构相同,长度跟重量一样,任何不平衡都会导致斩拌刀的负载加重,振动,甚至会导致机器不规则的运转,导致机器损坏。
  上述是斩拌刀的正确打磨方法,正确的打磨方法才能使斩拌刀刀刃锋利,而全自动斩拌机只有刀刃锋利耐用、高速运行平稳,才能达到一个好的乳化效果!

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