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全自动烟熏炉的三种烟熏工艺介绍
发布时间:2019-11-23   点击次数:295次
   全自动烟熏炉的三种烟熏工艺介绍
  全自动烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一,具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型,使保温效果增强,密封性好,节能。采用大视窗的人机界面,生动直观地显示设备运行状态,可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数,操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率。
  全自动烟熏炉为用户提供了更、更可靠、更卫生和经济的选择。该设备整体设计新颖、加工精制,美观。整体采用不锈钢制作,采用耐高温聚氨酯发泡材料保温,保温效果好、升温快,节约能源。具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率。符合国内消费者的消费意识和国家对此类产品在食品安全的相关规定。该设备的循环系统采用双速循环风机,合理的分配进风、排风、补风机构,较大限度优化箱体内部气流循环状态,确保整个箱体物料加工过程中可控、均匀,达到低耗、的产出。而关于电气控制方式,全自动烟熏炉采用可编程控制器及继电器,电磁阀等关键电气元件均采用进口产品,操作简便,可自动控制时间,炉内温度。
  全自动烟熏炉在我们的生活中经常使用,在食品加工中发挥重要的作用。全自动烟熏炉分为多种烟熏工艺,每种烟熏工艺都有不同的效果的特点。
  液体烟熏工艺:根据需要烟熏的食品进行使用。液体烟熏工艺是指将一定量的烟熏液在食品的展板、滚揉过程中添加到食品当中,添加量要适当,根据加工的食品总量添加1%左右的烟熏液,该种工艺烟熏产品风味比较重。通过烟熏液在食品中的不断浸渍,来完成对食品的加工。
  木屑烟熏工艺:木屑烟熏跟木棉烟熏原理基本上类似。都是在加湿的情况下进行发烟。采用喷雾将木屑加湿,然后加热进行不完全燃烧,产生烟雾。利用烟熏的生产的烟雾,经过处理,烟熏效果良好,烟熏工艺过后会产生一层抗氧化的薄膜,将食品中的水分和油脂都封存在食品当中,有效的延长了食品的保存。
  木棉烟熏工艺:该种工艺相对来说应用比较少,是根据木材摩擦起火的原理,在木屑加湿的情况下,通过设计的摩擦器对木材进行摩擦加热,产生烟雾,全自动烟熏炉的这种食品烟熏工艺不能深入食品内部,烟熏味比较局限于食品的表面。

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