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果蔬油炸机的技术原理
发布时间:2017-08-14   点击次数:510次
   果蔬油炸机的技术原理
  果蔬油炸机采用自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;果蔬油炸机脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗; 油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,果蔬油炸机使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费
  果蔬油炸机适用于食品厂、连锁餐饮店(麦当劳、肯德基)、小吃店、食品加工厂、大型超市等,炸酥角、煎堆、脆脆条、锅巴、薯条、薯片、沙琪玛、青豆、蚕豆、鱼、虾、鸡腿、鸡翅、花生、苹果脆片、香蕉脆片、菠萝蜜等。
  果蔬油炸机集加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,果蔬油炸机可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸 发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;果蔬油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
  果蔬油炸机技术原理:
  1、果蔬油炸机全程油温自动控制,温度从0—300度可随意设定,果蔬油炸机适合炸制各种工艺要求的食品。
  2、加水阀设在低部油层处,任何时候加水都可以,不会影响油炸工作,并设有止回阀,这样就解决了在加水过程中如果停水,把油倒流到水管中的问题。
  3、使用果蔬油炸机工艺生产的食品光洁度好,色泽鲜艳,产品质量档次明显提高,并且解决了油炸食品酸化超标问题。
  4、双层网带,避免产品漂浮,使食品炸制更加均匀。
  5、网带自动提起,方便清洗,果蔬油炸机大大提高了工作效率,减少了人工劳动强度,而且干净卫生。

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